Алкалізований какао-порошок, одержуваний із какаопродуктів (боби, крупа, какао терте або макух), під час перероблення яких застосовується поташ, бікарбонат натрію й інші лужні солі. 

Під час оброблення какао продуктів лугами поліпшується смак, аромат і колір.

Алкалізований какао-порошок має меншу кислотність, темніше забарвлення й легше диспергується у воді, порівнюючи з натуральним какао-порошком. 

Гарний какао-порошок має тонкий помел і виражений смак какао.

Особливості застосування:

• Какао-порошок, у складі тіста, стійкий до високих температур і зберігає насиченість кольору й аромату в готовому виробі.
• Він надає продуктам аромат і колір шоколаду.
• Какао порошок вводять у тісто, попередньо перемішавши з борошном. Під час приготування помадки какао порошок загортають безпосередньо в масу помадки та ретельно перемішують.
• Для кращого розподілу какао-порошку в борошно, краще суміш просіяти через сито з комірками 1,5-2 мм.
• Під час приготування шоколадного крему, какао-порошок необхідно з'єднати з розігрітою олією після чого ввести в основну масу. Ця процедура проводиться для того, щоб уникнути утворення грудочок у кремі.
•  Алкалізований використовується для приготування «гландського», швидко розчинного какао, яке не потрібно варити. 

 Купити алкалізований какао-порошок можна на нашому сайті ефективного спортивного харчування — Profiprot.com.ua.

Доставка здійснюється всією Україною!